Res alimentada con grano
La industria australiana de ganado alimentado con grano, por medio del National Feedlot Accreditation Scheme (NFAS), administra las certificaciones y especificaciones de los estándares mínimos para las reses alimentadas con grano.
El ganado sacrificado y procesado como alimentado con grano, debe provenir de un corral de engorde acreditado por el NFAS y auditado por AUS-MEAT. Todo el ganado proveniente de corrales de engorde acreditados debe tener los correspondientes documentos de entrega de NFAS al momento de ser sacrificado. El Servicio Australiano de Inspección y Cuarentena (AQIS, por sus siglas en inglés) es la organización gubernamental responsable de la administración de los documentos de declaración en la planta.
AUS-MEAT es responsable del monitoreo posterior a la matanza de los productos de animales alimentados con grano. Las canales elegibles para la certificación de ganado alimentado con grano deben cumplir con los siguientes criterios de evaluación de la calidad de la carne:
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- Número de días de alimentación: 100 días
- Edad (dentición): 6 dientes incisivos permanentes (máximo), excepto para las canales con vértebras torácicas sólo parcialmente osificadas
- Espesor de la grasa P8 (mm): 7 mm (mínimo)
- Puntuación del color de la carne: 1 a-b-c - 3
- Puntuación del color de la grasa: 0-3
Ración Alimenticia
El ganado debe haber sido alimentado en un rancho de engorde no menos de 100 días, y no menos de 80 días en ese período, con una ración nutricionalmente balanceada de un alimento reconocido de alta energía cuyo principal componente sea el grano. Las raciones deben tener un contenido promedio de energía metabolizable (EM) mayor de 10 megajulios (MJ) por kilogramo de materia seca. |
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- Número de días de alimentación: 70 días (hembras, no menos de 60 días)
- Edad (dentición): 0 a 2 dientes incisivos permanentes
- Espesor de la grasa P8 (mm): 5 mm (mínimo)
- Puntuación del color de la carne: 1 a-b-c - 3
- Puntuación del color de la grasa: 0-3
Ración Alimenticia
El ganado debe haber sido alimentado en un rancho de engorde no menos de 70 días (las hembras no menos de 60 días), y no menos de 50 días en ese período, con una ración nutricionalmente balanceada de un alimento reconocido de alta energía cuyo principal componente sea el grano. Las raciones deben tener un contenido promedio de energía metabolizable (EM) mayor de 10 megajulios (MJ) por kilogramo de materia seca. |
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