Disponible: Congelada o Refrigerada

Descripción: La nalga de adentro se recorta para eliminar el ganglio linfático inguinal superficial, la grasa asociada y el tejido conjuntivo que la rodea

Uso: Guisos de Carne | Fiambres

Disponible: Congelada o Refrigerada

Descripción: Proviene de una nalga de adentro (Ítem 2010) a la que se le ha quitado la tapa del músculo "M. gracilis."

Especificar: Quitar o retener los músculos "M. pectineus y M. sartorius"

Uso: Guisos de Carne | Fiambres

Disponible: Congelada o Refrigerada

Descripción: Proviene de una bola de lomo a la cual se le ha eliminado toda la piel roja y cualquier porción restante del músculo de la tapa asociado con ella. Se quitan el ganglio linfático subilíaco (vacío) y la grasa asociada.

Uso: A la Parrilla | Filete con Queso | En Cubitos | Fiambres

Disponible: Congelada o Refrigerada

Descripción: Se prepara a partir del silverside quitando el músculo del talón a lo largo de las costuras naturales, y el ganglio ploplíteo con su bolsa de grasa asociada

Uso: Fiambres

Disponible: Congelada o Refrigerada

Descripción: Se prepara de una nalga de afuera cortando el peceto a lo largo de las costuras naturales

Uso: Fiambres 

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: Se lo saca de la nalga de afuera a lo largo de la costura natural

Uso: Fiambres

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: El pecho completo sin hueso de las primeras 5 a 7 costillas, se le ha quitado la tapa a lo largo de las costuras naturales junto con los músculos intercostales y la piel roja

Especificar: Número de costillas requerido

Uso: Fiambres

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: Es el músculo plano y en forma de abanico, ubicado en la falda cercana a la pierna, no tiene tejido conjuntivo grueso y prácticamente no tiene la grasa del vacío
 
Uso: A la Parrilla | Al Asador | Frito

Disponible: Congelada o Refrigerada

Descripción: Se prepara a partir de un vacío y consiste de los músculos "M. obliquus internus abdominus" y "M. obliquus externus abdominus" en una sola pieza. Se recortan los extremos afilados de los músculos y se mantiene la porción carnosa gruesa. Se elimina toda la grasa visible de las superficies interior y exterior.

Especificar: Puede mantener el tejido plateado

Uso: A la Parrilla | Al Asador | Filete con Queso | Fajitas

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: Se prepara a partir de la porción más gruesa del músculo "M. obliquus internus abdominus," sacado del vacío a lo largo de las costuras naturales. Se elimina toda la grasa visible

Uso: A la Parrilla | Al Asador | Filete con Queso | Fajitas | Frito

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: Se prepara a partir de un vacío mediante la remoción del músculo "M. obliquus externus abdominus" a lo largo de las costuras naturales. Se elimina toda la grasa visible de las superficies interior y exterior

Uso: A la Parrilla | Al Asador | Filete con Queso | Fajitas | Frito

Disponible: Congelada o Refrigerada

Descripción: Se prepara a partir del bife de vacío interno (Ítem 2203). Los extremos afilados del músculo se recortan y se deja la parte gruesa y carnosa

Uso: A la Parrilla | Al Asador | Filete con Queso | Fajitas

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: Es el músculo de la parte interior de la pared abdominal del cuarto trasero, y se extiende hasta la porción umbilical del pecho. Se retira el peritoneo y la grasa .

Especificar: Se incluye el cuarto trasero y/o el extremo de la porción umbilical. Se saca o se retiene la membrana de cobertura.

Uso: A la parrilla | Al asador | Filete con queso | Fajitas | Frita

Disponible: Congelada o Refrigerada

Descripción: Es la porción más gruesa del diafragma, adyacente a la columna vertebral. Por lo general se quita toda la grasa y el tejido conjuntivo suelto

Especificar: Se retiene o se elimina las capas de grasa y de membrana

Uso: A la Parrilla | Al Asador | Fajitas | Frita

Disponible: Congelada o Refrigerada

Descripción: Se prepara a partir de la porción más delgada del diafragma. Se quita todo el tejido tendinoso blando que no cubre el músculo rojo magro

Especificar: Se retiene o se elimina las capas de grasa y de membrana

Uso: A la parrilla | Al asador | Fajitas | Frita

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: La porción grande del cuadril que queda después de quitar la cola de cuadril en línea recta, para exponer aproximadamente 1" (25mm) de la superficie cortada del músculo dorsal largo en el lomo fino. Se elimina toda la grasa gruesa de la superficie interior

Uso: A la Parrilla | Al Asador | En Cubitos | Molido | Al Horno

Disponible: Congelada o Refrigerada

Descripción: Se prepara a partir de una nalga de adentro sin tapa (Ítem 2010) mediante la remoción de los músculos "M. pectineus y M. sartorius." Se eliminan todos los tejidos conjuntivos y los vasos sanguíneos femorales

Especificar: Se elimina o se retiene el músculo "M. pectineus"

Uso: Guisos | Fiambres

Disponible: Congelada o Refrigerada

Descripción: Es el grupo grande de músculos, con las costuras exteriores, que se encuentra al exterior del omóplato y en el lado caudal de la protuberancia de este hueso; se extiende desde la articulación del hombro hasta la punta del cartílago escapular

Los dos lados largos del corte son casi paralelos, uno a lo largo de la protuberancia del omóplato y el otro sobre las costillas de la aguja. Se eliminan los tendones gruesos expuestos en el extremo de la articulación del hombro

Uso: En Cubitos | Molida | Al Horno

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: Se la prepara a partir de la aguja, y es la porción de la carne del costillar que permanece después de sacar la aguja especial y el pecho. El cuadrado de carne de aguja consiste del músculo "M. serratus ventralis" y el músculo "M. tectus thoracis."

Especificar: Número de costillas requerido, 4-6 costillas. Ancho, distancia de la línea de corte al músculo dorsal largo de la aguja especial.

Uso: Filete con Queso | En Cubitos | Molido

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: Es el músculo de forma cónica adyacente lateralmente al hueso de la paleta, en el lado craneal del borde de la paleta. Tiene una capa de tejido conjuntivo.

Especificar: Se retiene o elimina el tejido conjuntivo

Uso: En Cubitos | Molido

Disponible: Congelada o Refrigerada

Descripción: Es la parte más gruesa del músculo "M. serratus ventralis" que cubre la sección de la 5a a la 8a costillas, siguiendo la línea de corte dorsal del pecho. Se elimina toda la grasa visible de la superficie de la carne.

Especificar: Número de costillas requerido con o sin la piel plateada

Uso: Filete con Queso | En Cubitos | Molida

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: Se prepara a partir de un cogote con hueso, pero se eliminan los huesos y el "ligamentum nuchae."

Uso: En Cubitos | Molido

Disponible: Congelada o Refrigerada

Descripción: Es el músculo delgado ubicado en la posición ventral de las vértebras cervicales y torácicas, extendiéndose hasta la 6a costilla.

Uso: En Cubitos | Molida | Fajitas | Frita

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: Carne deshuesada que se prepara del jarrete de las patas delanteras y traseras. Se puede incluir el músculo del talón sacado del silverside en el extremo de la pierna y el músculo cónico de la pata delantera

Especificar: Se retiene o se elimina el tejido conector y la piel. Músculos incluidos: especificar si se pueden incluir en paquetes los músculos o grupos de músculos de las patas delanteras o traseras y el músculo del talón

Uso: En Cubitos | Molido