Los cortes primarios de la cabra tienen como referencia las mismas especificaciones y los mismos números de código de corte que la carne de cordero. Para comprar los cortes primarios de cabra, utilice el número de código de corte del cordero y el número de costillas asociadas (si corresponde) y estipule que el producto proviene de cabra.
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Descripción: Se prepara de un lado, con un corte a lo largo del contorno de la costilla especificada hasta el borde ventral, y un corte que separa el cuarto delantero del cuarto trasero.
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Descripción: Se prepara a partir de un cuarto delantero, mediante la eliminación del cuello, el pecho y el chambarete delantero.
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Descripción: El pecho se prepara utilizando la línea de corte estándar que comienza en la 1ª costilla/segmento del esternón; la falda estándar es una continuación de la línea de corte del pecho, a través de las costillas, hasta el ganglio linfático superficial.
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Descripción: Se prepara mediante un corte a través de la 3ª y 4ª vértebras cervicales. El atlas y una porción de la vértebra axis del cuello pueden ser eliminados.
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