Los cortes primarios de la cabra tienen como referencia las mismas especificaciones y los mismos números de código de corte que la carne de cordero. Para comprar los cortes primarios de cabra, utilice el número de código de corte del cordero y el número de costillas asociadas (si corresponde) y estipule que el producto proviene de cabra.

PIERNA CON HUESO, CON CUADRIL | AUS-MEAT NO. 4800

Descripción: Se prepara de un lado mediante un corte recto a través de la 6ª vértebra lumbar. La glándula linfática y las grasas del vacío se eliminan.

PIERNA SIN HUESO, CON CUADRIL | AUS-MEAT NO. 5060

Descripción: Se prepara a partir de una pierna con hueso y con cuadril, mediante la eliminación de los huesos, cartílagos, tendones y ganglios linfáticos.