Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: Es el músculo plano y en forma de abanico, ubicado en la falda cercana a la pierna, no tiene tejido conjuntivo grueso y prácticamente no tiene la grasa del vacío

Uso: A la Parrilla | Al asador | Frito

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: La porción grande del cuadril que queda después de quitar la cola de cuadril en línea recta, para exponer aproximadamente 1" (25mm) de la superficie cortada del músculo dorsal largo en el lomo fino. Se elimina toda la grasa gruesa de la superficie interior

Uso: A la Parrilla | Al Asador | En Cubitos | Molido | Al Horno

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: El lomo completo se saca del cuadril con colita y lomo, en una sola pieza, el músculo lateral de cadena permanece unido

Uso: A la Parrilla | Al Asador | Al Horno

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: Es la porción que queda del bife angosto con hueso después de quitarle todos los huesos. Puede tener de 0 a 3 costillas

Especificar: Costillas: número requerido. Ligamento supraespinoso: eliminado. Retiro del vacío: la distancia de la línea de retiro del vacío hasta el músculo dorsal largo

Uso: A la Parrilla | Al Asador | Al Horno

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: Se separa del cuadril con colita y lomo en la unión de las vértebras lumbares y sacrales, en  el punto del “ilion” (hueso de la cadera). Puede tener de 0 a 3 costillas. El vacío de saca en línea recta. Se retiene el lomo “in situ” excepto el extremo, que permanece unido al cuadril con hueso

Uso: A la Parrilla | Al Asador | Al Horno

Disponible: Congelado o Refrigerado

Descripción: Los músculos situados dorsalmente a las costillas, en el borde caudal de la 4a hasta la 13a costillas. Incluye tres músculos importantes

Especificar: Costillas: número requerido. Conservar el labio "M. iliocostalis"

Uso: A la Parrilla | Al Asador | Filete con Queso | Al Horno